抹茶酸奶工艺初探

• 作者: 俞素琴 吴咏芳 赵雯俊
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 抹茶 酸奶 工艺
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 字数: 2177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2018.02.006

摘要

以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴咏芳		1	3	1.0	1.0
2	赵雯俊		1	3	1.0	1.0
3	俞素琴		2	5	2.0	2.0