18月龄布拖黑绵羊公羊肌肉营养成分研究

• 作者: 周明亮 孙子拉达 庞倩 李燕 杨平贵 陈明华 骆佳锐
• 来源期刊: 草学
• 学科: 农学
• 关键词: 布拖黑绵羊 肌肉 氨基酸 矿物质元素 重金属元素
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: S826.5
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-3971.2018.02.012

摘要

为了弄清楚布拖黑绵羊资源群体的遗传特性,试验随机选择了18月龄公羊进行屠宰,采集其肌肉样品并测定肌肉中的各项营养指标.结果表明:布拖黑绵羊公羊肌肉中蛋白质含量为20.97％,脂肪含量为2.39％,胆固醇含量为67.07mg/100g;肌肉中富含矿物质元素,钾、钠、磷、钙、镁、铁、锌和硒含量为0.29％、0.046％、0.1867％、57.43mg/kg、224.67mg/kg、17.80mg/kg、23.93mg/kg、0.0167mg/kg,重金属元素含量较低或在其检出限范围内未检测到;EAA/TAA为38.90％,EAA/NEAA为63.41％,比较接近或高于FAO/WHO的模式标准.因此,布拖黑绵羊肉是一种富含矿物质元素、低胆固醇的比较理想的蛋白质食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆佳锐		17	49	4.0	6.0
2	周明亮		59	123	6.0	9.0
3	杨平贵		70	158	8.0	10.0
4	陈明华		31	53	4.0	6.0
5	庞倩		25	18	3.0	3.0