强磁场灭菌的机制分析

• 作者: 赵佳伟 赵佳琳 陈红霞
• 来源期刊: 郑州师范教育
• 学科: 工学
• 关键词: 磁场 大肠杆菌 酿酒酵母 黑曲霉 灭活
• 年，卷（期）: zzsfjy_2018,（4）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS205

摘要

磁场杀菌作为非热杀菌技术之一,能够在低温下杀灭微生物并保持食品的营养成分和风味,因此成为食品杀菌领域的研究热点之一。以大肠杆菌、酿酒酵母和黑曲霉为例,研究强磁场对微生物的杀灭作用,分析了磁场对微生物的灭活效果及其对微生物细胞结构的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红霞	上海大学生命科学学院	3	0	0.0	0.0
2	赵佳琳	上海大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
3	赵佳伟	上海大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0