电磁场辅助冻结-解冻技术研究进展

• 作者: 刘悦 张长峰 程丽林 袁海君 许启军
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 电磁场 冻结-解冻 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 135-138,146
• 页数: 5页
• 分类号: F253
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.02.023

摘要

介绍了电场、磁场辅助冻结-解冻技术的研究成果,对其作用机理进行了分析,并介绍了电磁场辅助冻结-解冻设备研发现状,展望了电磁场辅助冻结-解冻技术的应用前景,以期为食品冷冻保鲜提供参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘悦		7	1	1.0	1.0
2	张长峰		12	74	4.0	8.0
3	程丽林		7	12	2.0	3.0
4	袁海君		5	1	1.0	1.0
5	许启军		1	0	0.0	0.0