不同年份六堡茶与虫屎茶理化成分对比分析

• 作者: 周小滔 张静
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 六堡茶 虫屎茶 理化分析
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 字数: 1032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2018.02.005

摘要

为比较不同贮藏年份六堡茶及虫屎茶的内含成分,以2007年、2010年和2013年的六堡茶和虫屎茶为原料,进行理化分析和感官评定.结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、游离氨基酸、茶红素呈现下降趋势,茶褐素呈现上升趋势,茶黄素含量基本无变化;虫屎茶的茶多酚含量介于2010年与2013年的六堡茶之间,咖啡碱含量几乎为零,水浸出物均低于不同年份的六堡茶,游离氨基酸、茶红素含量介于2007年与2010年的六堡茶之间;茶黄素含量与六堡茶相近,含量极低;茶褐素含量最高.感官评定结果表明,随着存放时间的延长,六堡茶品质更醇和,虫屎茶比六堡茶醇和.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静		2	1	1.0	1.0
2	周小滔		1	1	1.0	1.0