热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响

• 作者: 付复华 单杨 张菊华 朱向荣 李高阳 江靖 苏东林
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 柑橘 采后品质 低温 热激 臭氧熏蒸
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 120-123,171
• 页数: 5页
• 字数: 4373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.025

摘要

以柑橘加工品种“涟红”蜜桔为材料,在低温(4℃)条件下,研究热激处理(Heat shock,HS)结合臭氧熏蒸(Ozone fumigation,OF)技术对其采后贮藏品质的影响.在52℃热水下,浸泡3 min;再采用臭氧气体(浓度为6 mg/m3)熏蒸15 min,进行低温贮藏.在贮藏期120 d内,每隔30 d采样并对柑橘果实的呼吸强度、失水率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等生理和品质指标进行测定.结果表明,热激结合臭氧处理作为一种绿色安全的复合保鲜技术,可显著增强柑橘果实抗氧化酶活,有效地降低腐烂率,保持柑橘果实品质,延长货架期.