枸杞蜂花粉主要化学成分与抗氧化作用

• 作者: 周望庭 曹有龙 曾晓雄 禄璐 米佳 罗青 闫亚美
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞蜂花粉 化学成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 219-224
• 页数: 6页
• 分类号: S896.4
• 字数: 4708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804033

摘要

以枸杞蜂花粉为原料,对其可溶性总糖、游离单糖与双糖、蛋白质、游离氨基酸、总多酚、总黄酮、矿物元素含量进行了分析,并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除率、金属离子螯合率为指标对枸杞蜂花粉的抗氧化作用进行了评价.结果表明,枸杞蜂花粉中可溶性糖质量分数为44.8%,果糖、葡萄糖和蔗糖质量分数分别为18.4%、15.2%和3.7%,蛋白质质量分数为25.0%,总多酚和总黄酮含量分别为22.95 mg/g(以没食子酸当量计)和21.17 mg/g(以芦丁当量计);枸杞蜂花粉具有显著的抗氧化作用,抗氧化效果顺序为水提醇沉上清物>水提物>粗多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	曹有龙		33	237	8.0	14.0
3	罗青		17	79	5.0	8.0
4	周望庭	南京农业大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0
5	米佳		5	46	4.0	5.0
6	禄璐		4	32	3.0	4.0
7	闫亚美	南京农业大学食品科技学院	4	23	3.0	4.0