不同加热时间的食用油对雄性小鼠血脂与微量元素的影响

• 作者: 丁萍 伍翩 何雅媛 叶心语 陈铎 黄子逸
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食用油 加热 血脂 铬 锰 铁
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 原创精选
• 页码范围: 418-422
• 页数: 5页
• 分类号: R124
• 语种: 中文
• DOI: 10.13213/j.cnki.jeom.2018.17638

摘要

[目的]探究不同加热时间的食用油对雄性小鼠血脂与微量元素的影响.[方法] 40只雄性昆明小鼠分为5组,每组8只.对照组采用蒸馏水灌胃,4个实验组分别采用未加热、加热1h、加热3h、加热9h的食用油灌胃,每日灌胃量0.015 mL/g.使用试纸检测各食用油的酸价及过氧化值.6周后,摘眼球取血,分离血清,采用酶标法检测三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)浓度;原子吸收分光光度法检测铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)质量浓度.[结果]食用油的酸价及过氧化值均随加热时间延长而增加(r=0.991,r=0.972;均P＜0.05).摄入不同加热时间的食用油之后,各组间小鼠血清LDL浓度、Cr质量浓度、LDL/HDL值差异存在统计学意义(均P＜0.05);与未加热组相比较,9h组小鼠血清LDL浓度增加,LDL/HDL值升高,Cr质量浓度减少,差异具有统计学意义(均P＜0.05);TC、TG、HDL、Mn、Fe各组间差异无统计学意义(均P＞0.05).[结论]食用油加热时间达到9h时,可使小鼠血清LDL浓度、LDl/HDL值增加,Cr浓度减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁萍	中南大学湘雅公共卫生学院	18	162	8.0	12.0
2	黄子逸	中南大学湘雅公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
3	陈铎	中南大学湘雅公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
4	叶心语	中南大学湘雅公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
5	伍翩	中南大学湘雅公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
6	何雅媛	中南大学湘雅公共卫生学院	1	1	1.0	1.0