舌状蜈蚣藻营养成分分析与品质评价

• 作者: 刘欢 戚勃 李春生 杨贤庆 陈胜军
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 舌状蜈蚣藻 营养成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12131/20180055

摘要

为评价舌状蜈蚣藻(Grateloupia livida)的营养价值,提高其综合利用率,对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物元素进行了测定.结果显示,粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维的质量分数分别为12.28％、0.18％、13.32％和1.80％;舌状蜈蚣藻含有17种氨基酸,包括8种必需氨基酸,限制性氨基酸为色氨酸;共含有15种脂肪酸,包括具有重要生理功能的亚油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸;舌状蜈蚣藻富含镁(Mg)、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)和铜(Cu).结果表明舌状蜈蚣藻具有较好的营养保健价值.