进口肉与国产肉加工特性对比

• 作者: 姬森林 孟庆阳 杨明扬 邵虎
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 国产肉 进口肉 加工特性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 字数: 3800字
• 语种: 中文

摘要

通过对比进口肉和国产肉的保水性、感官指标、理化指标以及加工肉制品的出品率等加工特性,为合理有效的利用进口肉提供基础理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵虎		25	98	7.0	9.0
2	孟庆阳		10	18	3.0	3.0
3	杨明扬		3	11	2.0	3.0
4	姬森林		4	7	1.0	2.0