采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响

• 作者: 刘国全 张雪芹 林建忠 谢志南 赖瑞云 钟赞华
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 预冷处理 贮藏温度 老化率 失重率
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化与分子生物
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2018.03.005

摘要

研究采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响.结果表明,采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋的老化速度、保鲜期和失重率有显著影响.采后预冷处理抑制鲜笋的老化,降低其老化率,延长保鲜期.(5±0.5)℃恒温箱贮藏下,鲜笋的老化率、失重率低于(30±0.5)℃恒温箱贮藏,贮藏期则相反.贮藏3、6、9、12 d,(5±0.5)℃恒温贮藏下的鲜笋失重率均低于1％;(30±0.5)℃恒温贮藏下,鲜笋失重率分别为26.32％、38.10％、48.04％、55.23％.