植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析

• 作者: 刘国杰 孔凡华 崔亚娟 李东 鲁绯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱法 胡萝卜素 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 植物源食品
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 194-198
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804029

摘要

采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证.结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8~20、0.4~8.2 μg/mL范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%~112%、83.5%~103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%~5.83%、4.90%~7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行.采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国杰	中国农业大学园艺学院	55	1096	17.0	31.0
2	李东	北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心	44	639	13.0	24.0
3	崔亚娟	中国农业大学园艺学院	25	169	7.0	12.0
7	鲁绯	北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心	7	9	2.0	2.0
8	孔凡华	北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心	4	3	1.0	1.0