开春要多吃蔬菜和水果

• 作者: 严永和
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 吃与健康
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

俗话说,一年之计在于春.春天保健养生可多吃4种蔬菜,它们是豆芽、荠菜、莴笋、韭菜. 豆芽防口干唇燥症:春天气候干燥,容易出现口干、唇燥等口角炎症.而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择.无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量都增加,矿物质的利用率也提高,并且蛋白质和多糖更易吸收.从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃.豆芽的食用方法很多,可焯水后凉拌,也可做汤、炒食吃.