面粉生产中的副产品及其质量控制

• 作者: 刘光辉
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 面粉 副产品 营养 质量控制
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 现代大农业
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

面粉生产中的副产品品种规格很多,总量占成品的1/4以上,质量难以控制,这主要与小麦籽粒的特殊结构和面粉生产方法有关.面粉企业非常关注可食用面粉的质量和价格,而对副产品质量及其稳定性重视不够,销出后往往会发生质量纠纷,长此以往,会直接影响面粉企业的声誉和效益.本文介绍了小麦籽粒结构、面粉生产方法及其副产品营养价值、提取副产品的必要性,并阐述面粉生产中副产品的质量控制方法.