藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 朱秀萍 杨发荣 杨富民 赵保堂 魏玉明
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 多酚 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 8-15
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4298字
• 语种: 中文

摘要

本试验以藜麦为原料,采取响应面的方法,优化超声辅助提取多酚工艺.在单因素的实验基础上,研究温度、时间、液料比和功率对多酚提取量的影响.结果表明:提取温度45℃,提取时间80min,功率为177W,液料比为17:1mL/g时多酚的提取效果最佳,在此条件下多酚提取量为10.13mg/g.多酚的抗氧化研究结果表明:藜麦中的多酚还原力、对·O2清除率、对·DPPH的清除率、对·OH的清除率随着浓度的增大而提高.研究结果可为藜麦多酚的进一步开发提供支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	518	13.0	20.0
2	杨发荣	甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所	68	431	12.0	17.0
3	魏玉明	甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所	38	259	9.0	15.0
4	赵保堂	甘肃农业大学食品科学与工程学院	16	23	3.0	3.0
5	朱秀萍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0