海蜇胶原蛋白的制备及理化性质研究

• 作者: 朱凡 李玉芬 林娟 郑明星
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 海蜇 胶原蛋白 中低温 理化性质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 286-294
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/issn.1000-2243.17029

摘要

以海蜇加工下脚料为原料,建立在中低温条件下,以柠檬酸为提取剂的胶原蛋白制备工艺,并对海蜇胶原蛋白的理化性质进行分析.结果表明,海蜇胶原蛋白的最佳酶法提取工艺条件为:提取温度15℃、柠檬酸浓度0.05 mol·L-1、胃蛋白酶添加量1.5％、料液比1∶2.0(w∶V)和提取时间8h,在该条件下胶原蛋白提取率为97.41％.SDS-PAGE分析结果表明,其可能结构为[α1]3;胶原蛋白中,甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸分别占总氨基酸的25.16％、7.62％和9.32％;傅里叶红外光谱分析表明,其保留了完整的三螺旋结构;黏度及溶解性特征显示,其等电点pI值在6～9之间;在pH值≤1和≥10范围,结构趋于不稳定,热变性温度为22.7℃,在大于1.0 mg·mL-1的NaCl溶液中基本析出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林娟	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	110	610	12.0	18.0
2	朱凡	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	5	15	2.0	3.0
3	李玉芬	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	3	7	2.0	2.0
4	郑明星	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	5	23	3.0	4.0