南极磷虾(Euphausia superba)起捕后蛋白自溶进程及其影响因素

• 作者: 余弈珂 刘淇 孙慧慧 曹荣 赵玲
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 蛋白质 自溶 非蛋白氮
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19663/j.issn2095-9869.20171106003

摘要

为了有效保持南极磷虾(Euphausia superba)原料品质,实现其高质化利用,本研究选取冷冻南极磷虾作为研究对象,在实验室条件下以非蛋白氮(NPN)含量、三氯乙酸(TCA)可溶性蛋白含量与氨基酸态氮含量为指标,证实了南极磷虾NPN含量的变化可以表征蛋白自溶进程,且可以实现海上处理样品、运至陆地实验室后进行分析的目的.在此基础上,选取完整的及挤压破损的新鲜南极磷虾作为研究对象,以0～8 h南极磷虾样品的NPN为指标,研究了南极磷虾起捕后蛋白自溶进程以及挤压破损对该过程的影响.结果显示,南极磷虾起捕死亡后的1h内,NPN无显著变化(P＞0.05),1h后NPN迅速增加,挤压破损加速了南极磷虾的自溶进程,因此,目前的拖网作业方式有待改进.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹荣	中国水产科学研究院黄海水产研究所	63	764	17.0	26.0
3	刘淇	中国水产科学研究院黄海水产研究所	114	1371	22.0	31.0
4	赵玲	中国水产科学研究院黄海水产研究所	36	234	8.0	14.0
5	孙慧慧	中国水产科学研究院黄海水产研究所	9	26	2.0	4.0
8	余弈珂		1	1	1.0	1.0