静电场辅助作用对明胶分子结构转化的影响

• 作者: 冯冬冬 申宇 邢建宇
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 静电场 结构转化 旋光性分析 生物材料
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TQ314.1
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2018.05.013

摘要

为了考察静电场对于明胶结构转化的影响,使用旋光分析法分析不同温度、电场强度、浓度和溶剂条件下明胶溶液的状态.结果表明:静电场在冰浴条件下比室温条件下更有利于明胶多肽分子结构的伸展,且卷曲-螺旋结构转化随着电场强度的升高而升高;静电场的辅助作用随着明胶浓度的升高而显著降低,当明胶质量浓度从0.5上升到8 mg/mL时,静电场的辅助作用降低了近5倍.乙二醇对于复性后的明胶具有稳定其结构的作用,但是只在低浓度(1 mg/mL)时起作用,在高浓度(4 mg/mL)时效果并不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢建宇	长安大学环境科学与工程学院	13	51	5.0	7.0
5	申宇	长安大学环境科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
9	冯冬冬	长安大学环境科学与工程学院	4	2	1.0	1.0