不同品牌鸡蛋中ω6/ω3多不饱和脂肪酸比较分析

• 作者: 何玉连 张建斌 徐景 洪中山 田川尧 秦顺义 郭钰洁
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 新鲜鸡蛋 ω6/ω3 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S831
• 字数: 3059字
• 语种: 中文

摘要

以天津市某大型超市出售的3种不同品牌鸡蛋(柴鸡蛋、ω3多不饱和脂肪酸(PUFAs)富集鸡蛋、普通鸡蛋)为研究对象,对其蛋品质进行检测分析,同时利用气相色谱法对蛋黄中ω6和ω3PUFAs含量进行了测定.结果:ω3PUFAs富集鸡蛋的蛋重、哈氏单位和蛋黄系数显著高于柴鸡蛋和普通鸡蛋(P＜0.05),ω3PUFAs富集鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色和蛋黄/全蛋比值极显著或显著高于普通鸡蛋(P＜0.01,P＜0.05),3种鸡蛋的蛋壳强度差异不显著(P＞0.05);柴鸡蛋的不饱和脂肪酸的含量显著高于ω3PUFAs富集鸡蛋和普通鸡蛋(P＜0.05);ω3PUFAs富集鸡蛋的ω6/ω3PUFAs比值极显著高于普通鸡蛋和柴鸡蛋(P＜0.01),普通鸡蛋和柴鸡蛋差异不显著(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建斌	天津农学院动物科学与动物医学学院	58	165	7.0	10.0
2	田川尧	天津农学院动物科学与动物医学学院	11	12	2.0	3.0
3	洪中山	天津农学院动物科学与动物医学学院	23	15	2.0	3.0
4	秦顺义	天津农学院动物科学与动物医学学院	40	99	5.0	8.0
5	郭钰洁	天津农学院动物科学与动物医学学院	3	2	1.0	1.0
6	徐景	天津农学院动物科学与动物医学学院	2	1	1.0	1.0
7	何玉连	天津农学院动物科学与动物医学学院	2	1	1.0	1.0