维生素功能饮料在货架期内稳定性的研究

• 作者: 卢薇
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素功能饮料 保温实验 货架期 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 2-6
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 3999字
• 语种: 中文

摘要

通过保温实验模拟货架期,对比新品维生素功能饮料和竞品维生素功能饮料的可溶性固形物含量、 总酸含量、 色值、 感官评分和维生素含量的变化,确定了新品货架期.探究了维生素饮料的劣变原因,并对其进行工艺改进,以果葡糖浆替代40％的白砂糖.新品维生素饮料不仅各项指标与竞品接近,且成本较低,具有良好的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢薇		3	1	1.0	1.0