菲律宾蛤仔足肌肌肉组织学特性及蛋白分离机制

• 作者: 刘俊荣 刘慧慧 刘金洋 姜梦云 宋扬 张龙 田元勇 郑尧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 菲律宾蛤仔 平滑肌 肌球蛋白 副肌球蛋白 分离机制
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-98
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.07.012

摘要

为探索菲律宾蛤仔平滑肌中蛋白质的分离特性,以足肌为研究对象,从肌肉组织学出发,以肌球和副肌球蛋白为重点,对肌肉组织形态、肌原纤维蛋白(Mf)分布特性以及肌球和副肌球蛋白分离特性等进行分析.对足肌进行组织学观察,分析肌纤维的形态与分布;利用SDS-PAGE电泳对Mf分布特性进行定性和定量分析;通过调节KC1、ATP、硫酸铵(A.S.)浓度,以ATPase活性为蛋白质变性指示参数,分析各肌原纤维蛋白组分的解离与析出规律,并确定肌球和副肌球蛋白的分离纯化条件.研究结果表明:(1)肌纤维呈三维网状分布,肌肉层可分为横向肌、纵向肌和环向肌;Mf组分中存在平滑肌标志性蛋白Myorod,其中肌球蛋白和副肌球蛋白分别占15％和30％左右.(2)Mf的溶解性依赖于KCl和ATP浓度,Ca2+-ATPase活性在低离子强度下较高,确定KCl浓度为0.1 mol/L;肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:5～10 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,45％～60％饱和A.S.分级沉淀;副肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:10～20 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,30％～40％饱和A.S.分级沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘俊荣	大连海洋大学食品科学与工程学院	63	319	10.0	14.0
2	田元勇	大连海洋大学食品科学与工程学院	38	124	7.0	10.0
3	郑尧	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	24	4.0	4.0
4	刘慧慧	大连海洋大学食品科学与工程学院	12	53	5.0	6.0
5	宋扬	大连海洋大学食品科学与工程学院	8	23	4.0	4.0
6	姜梦云	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	4	1.0	1.0
7	张龙	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	29	3.0	5.0