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摘要:
为探索菲律宾蛤仔平滑肌中蛋白质的分离特性,以足肌为研究对象,从肌肉组织学出发,以肌球和副肌球蛋白为重点,对肌肉组织形态、肌原纤维蛋白(Mf)分布特性以及肌球和副肌球蛋白分离特性等进行分析.对足肌进行组织学观察,分析肌纤维的形态与分布;利用SDS-PAGE电泳对Mf分布特性进行定性和定量分析;通过调节KC1、ATP、硫酸铵(A.S.)浓度,以ATPase活性为蛋白质变性指示参数,分析各肌原纤维蛋白组分的解离与析出规律,并确定肌球和副肌球蛋白的分离纯化条件.研究结果表明:(1)肌纤维呈三维网状分布,肌肉层可分为横向肌、纵向肌和环向肌;Mf组分中存在平滑肌标志性蛋白Myorod,其中肌球蛋白和副肌球蛋白分别占15%和30%左右.(2)Mf的溶解性依赖于KCl和ATP浓度,Ca2+-ATPase活性在低离子强度下较高,确定KCl浓度为0.1 mol/L;肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:5~10 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,45%~60%饱和A.S.分级沉淀;副肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:10~20 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,30%~40%饱和A.S.分级沉淀.
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文献信息
篇名 菲律宾蛤仔足肌肌肉组织学特性及蛋白分离机制
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 菲律宾蛤仔 平滑肌 肌球蛋白 副肌球蛋白 分离机制
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 90-98
页数 9页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2018.07.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘俊荣 大连海洋大学食品科学与工程学院 63 319 10.0 14.0
2 田元勇 大连海洋大学食品科学与工程学院 38 124 7.0 10.0
3 郑尧 大连海洋大学食品科学与工程学院 7 24 4.0 4.0
4 刘慧慧 大连海洋大学食品科学与工程学院 12 53 5.0 6.0
5 宋扬 大连海洋大学食品科学与工程学院 8 23 4.0 4.0
6 姜梦云 大连海洋大学食品科学与工程学院 5 4 1.0 1.0
7 张龙 大连海洋大学食品科学与工程学院 5 29 3.0 5.0
传播情况
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菲律宾蛤仔
平滑肌
肌球蛋白
副肌球蛋白
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中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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