双功能集成保鲜包装对鲜切苹果的影响

• 作者: 张敏 李东立 李娟萍 杨达 韦东佃
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切苹果 双功能集成 保鲜包装 功能薄膜
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（5）
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业价值。运用多功能集成理论,设计一种双功能集成保鲜包装袋,通过配置功能D膜和E膜的搭配,对比裸放组与普通PE保鲜膜组,探索评价双功能集成保鲜袋对袋内顶空气体、鲜切苹果外观品质、VC、可溶性固形物含量、失质量率的影响。结果表明,双功能集成保鲜袋可以有效减缓鲜切苹果的呼吸速率,减少营养成分流失,维持鲜切苹果的外观品质,避免凝露现象,在25℃室温下将鲜切苹果的货架期从裸放2 d延长到4~5 d。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东立	北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室	73	244	10.0	13.0
2	李娟萍	北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室	6	1	1.0	1.0
3	杨达	北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室	4	0	0.0	0.0
4	张敏	北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室	5	2	1.0	1.0
5	韦东佃	北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室	2	0	0.0	0.0