日本灭活乳酸菌市场及其产品实例分析

• 作者: 伊地知哲生 程池 陈建国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 灭活乳酸菌 益生功能 功能食品 粪肠球菌
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 300-302
• 页数: 3页
• 字数: 1960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017001

摘要

灭活乳酸菌的益生物质包括死菌体及其代谢产物,它具有调节肠道菌群平衡、调节免疫力和抑制花粉症等功能.文章对近年来灭活乳酸菌益生功能的研究概况进行综述,分析了灭活乳酸菌的食品加工特性优势,重点介绍了日本市场知名的灭活乳酸菌菌株及畅销的食品实例,以期为我国开发含灭活乳酸菌的普通和功能性食品提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0