鳄梨中主要功能成分及其功能特性研究进展

• 作者: 凌鹏 周先艳 岳建强 朱春华 李进学 高俊燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鳄梨 功能成分 功能特性 生理活性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.01.025

摘要

综述了鳄梨果实主要功能成分及其功能特性研究进展,着重阐述了鳄梨中脂肪酸、维生素、膳食纤维、类胡萝卜紊、多酚类物质、谷胱甘肽的生理活性及其功能特性,旨在为进一步开发利用中国鳄梨资源提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳建强		31	209	8.0	14.0
2	李进学		34	261	8.0	16.0
3	高俊燕		30	233	8.0	15.0
4	周先艳		9	57	2.0	7.0
5	朱春华		13	118	3.0	10.0
6	凌鹏		1	0	0.0	0.0