粮食里的营养冠军

• 作者: 李再贵
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蛋白质冠军:燕麦蛋白质是人体最重要的构建材料,对于生长发育和组织修复必不可少.燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高.除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖.燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭.需要提醒的是,市场上很多号称营养麦片的产品,虽然口感好,但含燕麦的比例很低,保健作用有限.购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,就不要选了.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李再贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	88	885	18.0	27.0