加入成膜剂淀粉对D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜涂膜保鲜中国对虾效果的影响

• 作者: 张振 张立斌 张肖 郭雪松
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 成膜剂 优化 复合保鲜 中国对虾
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: S983
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2018.04.012

摘要

试验探究添加成膜剂淀粉后的D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜对中国对虾保鲜效果的影响.在(4±1)℃条件下,分别用未加入助膜剂淀粉和加入淀粉的D-异抗坏血酸钠壳聚糖涂膜处理中国对虾,以pH值,挥发性盐基氮值,结合感官评定,作为研究指标进行比较,探究了添加淀粉后对壳聚糖复合膜的保鲜效果的影响.结果表明:加入助膜剂淀粉能够使得壳聚糖复合膜具有更好的成膜性和保鲜性,优化了涂膜工艺,使对虾的贮藏期延长4天左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张肖		8	23	4.0	4.0
2	张振		44	47	3.0	4.0
3	郭雪松		38	63	4.0	5.0
4	张立斌		8	21	3.0	4.0