关于粤式早茶发展的探讨

• 作者: 陈水科
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 早茶 文化 发展 广州
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS971
• 字数: 4182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.011

摘要

本文以粤式早茶中典型的广州早茶为例,阐述粤式早茶从起源到形成文化的过程,了解到广州人热衷于"叹早茶"的原因是他们认可早茶的内涵与作用.通过对广州早茶发展现状的分析,发现阻碍广州早茶发展的因素包括外来餐饮的双重夹击、技术型人才短缺、机械化的过量使用.挖掘广州早茶发展的价值,并针对阻碍早茶发展的因素提出相应有效的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈水科	岭南师范学院生命科学与技术学院	5	4	1.0	1.0