甘薯活性成分及其功能研究进展

• 作者: 周珊 廖明欢 房伯平 杨义伶 王章英 邹宏达 黄立飞
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 活性成分 功能研究
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与植物生理
• 页码范围: 15-21
• 页数: 7页
• 分类号: TS215
• 字数: 4645字
• 语种: 中文

摘要

甘薯作为仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物,除含淀粉、矿物质,维生素等多种重要营养成分外,还含许多重要的功能活性成分,比如类胡萝卜素,花青素,多酚等.本文综述了近年来国内外对甘薯功能性成分及其应用,以期为深入研究甘薯功能性成分、培育甘薯新品种提供理论依据.