中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研

• 作者: 卢骁 张一敏 朱立贤 毛衍伟 王佳 罗欣
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉牛 屠宰加工企业 调研
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.8
• 字数: 4984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201807004

摘要

近年来,我国肉牛产业不断发展壮大,然而针对肉牛屠宰加工企业的调查研究较少,这会对我国肉牛产业的可持续发展造成不利影响.本研究对国内14家大型龙头肉牛屠宰加工企业进行调研,结果表明:2014—2016年,肉牛的平均屠宰量持续增加;屠宰的肉牛中,37.47％来自合同养殖户,32.12％是市场收购肉牛,30.41％来自自有牧场;14家企业生产的牛肉产品中,冷鲜肉和冷冻肉所占比例最大,产品的主要去向为超市和代理商.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一敏	山东农业大学食品科学与工程学院	56	132	6.0	9.0
2	罗欣	山东农业大学食品科学与工程学院	138	1874	23.0	39.0
3	朱立贤	山东农业大学食品科学与工程学院	86	563	14.0	22.0
4	卢骁	山东农业大学食品科学与工程学院	4	15	3.0	3.0
5	毛衍伟	山东农业大学食品科学与工程学院	41	147	7.0	10.0
6	王佳	山东农业大学食品科学与工程学院	4	4	1.0	2.0