金花葵籽油脂肪酸组成及其氧化稳定性研究

• 作者: 李俊 李鹏飞 逯晓丹 陈永浩
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金花葵籽油 脂肪酸组成 抗氧化剂 氧化稳定性 过氧化值
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 755-759
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|S681.9
• 字数: 3641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.07.019

摘要

对金花葵籽油中的脂肪酸组成进行测定和分析,并以过氧化值(POV)为指标采用Schaal烘箱法比较不同抗氧化剂对金花葵籽油氧化稳定性的影响.结果表明,金花葵籽中油脂含量为17.74％,有6种以上不饱和脂肪酸,占油脂总量的74.13％,含量较多的有亚油酸和油酸,含量分别为46.38％和26.67％;添加TBHQ可有效提高金花葵籽油的氧化稳定性,单独添加0.02％ TBHQ可使金花葵籽油预测贮存时间延长至12个月以上;TBHQ与增效剂协同作用,可使金花葵籽油氧化稳定性显著提高,其中0.015％ TBHQ与0.01％植酸复配或0.015％TBHQ与0.01％柠檬酸复配,可使金花葵籽油预测贮存时间延长至18个月以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊	北京市园林科学研究院绿化植物育种北京市重点实验室	9	34	3.0	5.0
2	李鹏飞	北京市丰台区园林绿化局莲花池公园管理处	1	3	1.0	1.0
3	逯晓丹		1	3	1.0	1.0
4	陈永浩		2	3	1.0	1.0