五种野生食用菌挥发性成分研究

• 作者: 于富强 陈高 黄兰兰
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 食用菌 野生菌 挥发性成分 动态顶空吸附 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 字数: 4212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2018.02.030

摘要

挥发性气味成分是食用菌品质的重要指标之一.研究采用动态顶空吸附法结合气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,对云南五种常见野生食用菌:鸡油菌(Cantharellus cibarius)、远东疣柄牛肝菌(Rugiboletus extremiorientalis)、翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)、松口蘑(Tricholoma matsutake)和印度块菌(Tuber indicum)的挥发性气味成分进行分析,结果从鸡油菌、远东疣柄牛肝菌、翘鳞肉齿菌、松口蘑和印度块菌中分别鉴定出17、15、14、23和14种挥发性化学成分.其中鸡油菌中含量最丰富的成分为3-辛醇,远东疣柄牛肝菌中含量最丰富的成分为大叶香烯D,翘鳞肉齿菌中含量最丰富的成分为α-蒎烯,松口蘑中含量最丰富的成分为3-辛酮,而印度块菌中含量最丰富的成分为1-辛烯-3-醇.这些成分可为食用菌的风味评估提供科学依据,同时为食用菌的病虫害控制提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈高	中国科学院昆明植物研究所	25	989	11.0	25.0
2	于富强	中国科学院昆明植物研究所	20	391	8.0	19.0
3	黄兰兰	中国科学院昆明植物研究所	2	4	1.0	2.0