鸡蛋总动员

• 作者: 优妈美食
• 来源期刊: 为了孩子：3-7岁（下）
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸡蛋 蛋白质 氨基酸 人体 吸收率 蛋黄 脂肪
• 年，卷（期）: wlhzs_2018,（4）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: Q51

摘要

众所周知，鸡蛋营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98％，每百克鸡蛋合脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，蛋黄中还含有丰富的卯磷脂、固醇类、