一体化教学在粤菜烹调工艺课中的应用

• 作者: 刘悦
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 一体化教学 粤菜烹调 工艺课
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 30-31,41
• 页数: 3页
• 分类号: G712
• 字数: 2252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.009

摘要

粤菜烹调工艺课教学是以烹调工艺为主,以岗位能力为辅,对粤菜烹调原理、方法以及工艺流程来进行研究和教学的过程.目前,传统的教学方法已经无法满足实际需求,因此需要对教学模式进行调整创新,例如一体化教学模式的应用,可以在传授学生理论知识的同时,培养其实践操作技能,使其具备较高的专业素养,以更好地满足岗位需求.本文基于一体化教学特点,对其在粤菜烹调工艺课中应要点进行了简单分析,以期提升粤菜烹调工艺课教学质量.