响应面法优化枸杞非酶褐变产物提取工艺及其抗氧化性研究

• 作者: 位锦锦 唐裕轩 李宁宁 王娜 胡云峰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 枸杞 非酶褐变反应 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 66-72
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.04.013

摘要

采用响应面法对枸杞非酶褐变反应产物提取条件进行优化,并测定其体外抗氧化活性.结果表明,枸杞非酶褐变反应产物最佳提取条件为:乙醇浓度31％,料液比1∶20(g/mL),提取温度46 ℃,提取时间1.4 h,此条件下非酶褐变反应产物提取率为46.40％.按照最优提取工艺分离得到的组分LB-Ⅰ和LB-Ⅱ,抗氧化性测定结果表明,LB-Ⅰ和LB-Ⅱ对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除能力,随着提取物浓度的升高,其抗氧化能力增强,其中组分LB-Ⅰ的抗氧化能力优于LB-Ⅱ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜		17	33	3.0	5.0
2	胡云峰		108	485	12.0	17.0
3	唐裕轩		5	8	1.0	2.0
4	李宁宁		5	27	3.0	5.0
5	位锦锦		6	13	1.0	3.0