白酒酿造的经典理念与现代低碳绿色可循环化酿酒技术

• 作者: 张凤英 张彩 李俊儒 钟云红 隋明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酿造 经典理念 现代酿酒技术
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.052

摘要

白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中.在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高.但在白酒酿造机理尚未完全研究清楚的情况下,还是需要有关的工作人员进行有关的研究,从而使酿酒技术得到更好的提升.在酿酒生产的各个领域中,传统的经典理念对于现代酿酒技术的发展有着那些重要的作用,并且能够在酿酒的工作后做到清、浓等各种香型的大曲白酒生产,使得酿酒的过程中与现代酿酒科学技术相结合,与时俱进,进而推动白酒行业的发展,本文将从这个方面进行探讨.