清代京师物尽其用的日常饮食

• 作者: 李宝臣
• 来源期刊: 北京地方志
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜技术 黄花鱼 日常饮食 食材 春末夏初 天然冰 物尽其用 美食
• 年，卷（期）: bjdfz_2018,（4）
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS9

摘要

一、一方水土养一方人一方水土养一方人,“水土”指的就是本地的物产。昔日食材异地交流,受交通与保鲜技术的限制,极其困难,所以若想品尝异地风味,只能靠旅行,而不是物流。身处一地企图享用各地美食简直就是天方夜谭,即使皇帝可用的行政资源充分,也难以如愿。譬如,清代进贡产自渤海的石首鱼(黄花鱼),春末夏初捕捞。北京离渤海不算远,阴历四月初夏时节天气已热,石首鱼即使用天然冰保存运到北京时已濒临变质。尽管不新鲜,但是若能吃上,也是一件美事。

作者信息

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1	李宝臣	北京市社科院历史所	2	0	0.0	0.0