玛咖鲜花饮料加工工艺研究

• 作者: 兰玉倩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 玫瑰 饮料
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.050

摘要

以玛咖粉、食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料,研究玛咖鲜花饮料的加工工艺.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了玛咖鲜花饮料的加工工艺和相关参数.结果表明,玛咖粉提取液20％、食用玫瑰粉提取液40％、白砂糖12％、柠檬酸0.10％为最佳玛咖鲜花饮料配方,产品酸甜比例适中、色泽鲜艳、口感滋润、香气协调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰玉倩		19	56	4.0	7.0