不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析

• 作者: 张耀海 张静 朱丽莎 焦必宁 董超 赵静
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 晚熟柑橘 超高效液相色谱 类黄酮 酚酸
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-33,69
• 页数: 8页
• 字数: 5986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.005

摘要

采用超高效液相色谱(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)对9种晚熟柑橘(沃柑、春见、大雅柑、不知火、默科特、红肉脐橙、伦晚脐橙、红翠2号和塔罗科血橙)中的主要酚类物质(13种类黄酮和7种酚酸)进行测定,分析比较不同品种柑橘果皮、果肉和果汁(柑橘原汁)中酚类物质种类和含量的差异.结果表明:9个柑橘品种的果皮、果肉、果汁中,类黄酮均以橙皮苷为主,酚酸以阿魏酸为主,且果皮中多甲氧基黄酮含量丰富.在9个柑橘品种果汁中,春见的橙皮苷、咖啡酸含量最高.果肉中,沃柑中阿魏酸、咖啡酸、芥子酸含量最高,塔罗科血橙的橙皮苷、对香豆酸含量最高.果皮中,默科特的芸香柚皮苷、川皮苷、阿魏酸含量最高.杂柑果皮中咖啡酸、阿魏酸及川皮苷含量高于橙类.晚熟柑橘含有丰富的酚类物质,并呈现显著的多样性.