琚湾酸浆面浆水细菌多样性评价

• 作者: 叶万海 周书楠 席修璞 张振东 董蕴 郭壮
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆面 浆水 细菌 Miseq高通量测序技术
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.01.011

摘要

采集了10个琚湾酸浆面浆水作为研究对象,使用Miseq高通量测序技术以16S rRNA V4～V5区为测序靶点,对其细菌菌群构成进行了研究.结果表明,乳酸杆菌(Lactobacillus)是酸浆水中的优势细菌微生物,其相对含量达99.72％.在分类操作单元(OTU)水平上,发现18个核心OTU,累计平均相对含量达54.80％且均隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus).通过聚类分析和主坐标分析发现,10个样品根据微生物群落结构特征可划分为2个聚类,由冗余分析发现不同聚类间的差异是由隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus)的OTU6714和OTU1714两个分类操作单元导致的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振东	湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所	46	75	6.0	7.0
2	董蕴	湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所	17	71	6.0	8.0
3	周书楠	湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所	5	14	2.0	3.0
4	席修璞		1	9	1.0	1.0
5	叶万海	湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所	2	9	1.0	2.0