茶树新品系桂红2号红茶香气成分分析

• 作者: 吴雨婷 赖兆荣 邱勇娟 陈佳 韦柳花
• 来源期刊: 中国热带农业
• 关键词: 红茶 香气成分 桂红2号
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 字数: 3629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0658.2018.05.018

摘要

为了探究茶树新品系桂红2号工夫红茶的主要香气物质和香气特征,采用GC-MS技术对该品系红茶样品香气成分进行分析.研究共鉴定出45种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酮类、酯类及碳氢类等,其中水杨酸甲酯相对含量41.76％、β-芳樟醇相对含量15.83％、苯乙醇相对含量8.47％、香叶醇相对含量4.08％.该品系红茶水杨酸甲酯、芳樟醇及其氧化物含量高,Owuor风味指数(FI)的香气物质组成优良,由此推断其制作红茶甜花香高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈佳		43	132	6.0	7.0
2	赖兆荣		15	47	4.0	6.0
3	邱勇娟		29	124	7.0	8.0
4	韦柳花		21	68	5.0	6.0
5	吴雨婷		2	2	1.0	1.0