基于SWATH技术筛选影响乌珠穆沁羊肉品质的蛋白

• 作者: 何利兵 刘志红 奈日乐 张燕军 李金泉 杨峰 王志新 王志英 王瑞军 米璐 苏蕊 谢遇春 赵艳红 车天宇 马丽娜
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 西乌珠穆沁羊 蛋白质组学 液相色谱串联质谱 肉品质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2018.11.005

摘要

为了研究影响乌珠穆沁羊肌肉品质的蛋白,通过IDA的方法对乌珠穆沁羊背最长肌与臀部肌肉进行蛋白全谱鉴定,1％假阳性条件下,共检测到蛋白质1003种.通过SWATH技术,差异倍数大于2或小于0.05作为阈值选取差异蛋白,获得背最长肌中高表达差异蛋白11个,其中7个与肌肉品质密切相关,这7个蛋白中Long-chain-fatty-acid-CoA ligase 1、Acyl-protein thioesterase 1、30S ribosomal protein S6、Sarcoplasmic/endoplasmic reticulum calcium ATPase 3通过影响脂肪沉积影响肌肉品质;Peptidyl-prolyl cis-trans isomerase NIMA-interacting 1、Parvalbumin alpha通过影响几种氨基酸的变化,影响蛋白质组成,进而影响肌肉品质;Myosin-2 heavy chain在背最长肌高表达,是决定肌纤维类型的重要蛋白,其通过影响肌纤维类型,决定肌肉品质.