津津有味话津菜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 天津菜 美食学 烹饪方法 饮食文化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

从五方杂居,聚落始繁的直沽寨;从鱼虾畅游,帆樯络绎的三叉口;从＂飞龙＂、＂渡跸＂的北码头;从市肆豪奢,商旅辐辏的侯家后;从延纳名俊,文盛肴丰的水西村……人、水、船、商、文汇聚了＂水到津门始言商＂的北方经济重镇、近代商业名城——天津,也走出了卫派风格,享誉中国烹坛的天津菜。