采后竹笋木质化研究进展

• 作者: 李敏 郭军 高云 黄劲松
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 木质化 代谢组学 代谢物 酶活 抗氧化系统
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 105-110
• 页数: 6页
• 分类号: S644.2
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2018.07.017

摘要

综述了近年国内外有关延缓竹笋采后木质化的研究方法:气调贮藏、低温处理、外源化学物质等,揭示了各种处理措施对延缓竹笋木质化的作用机制,通过抑制木质素合成途径一些关键酶(PAL、POD、CAD和C4H)活性的增加,提高了活性氧代谢相关酶(SOD、CAT和APX)活性,延缓贮藏期间水分以及营养价值的下降,抑制了病原菌的生长,抑制竹笋贮藏期间木质素以及纤维素含量的上升,起到延缓竹笋木质化、保持其食用品质,并对今后竹笋采后保鲜研究方法进行展望,为今后竹笋采后品质改良以及采后保鲜提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄劲松	池州学院化学与材料工程学院	39	177	7.0	11.0
2	郭军	池州学院化学与材料工程学院	30	74	6.0	6.0
3	李敏	池州学院化学与材料工程学院	12	25	3.0	4.0
4	高云	南京农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0