市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐检测

• 作者: 黄高琳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 腊肠 亚硝酸盐 分光光度法
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 字数: 1819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.03.059

摘要

硝酸盐和亚硝酸盐作为一种食品添加剂,在肉制品腌制中得到了广泛的应用,主要用于护色、防腐.本文主要阐述的是腊肠中亚硝酸盐的含量检测,以实验的方式,为相关部门的监管提供依据.在不同地区的超市内搜集腊肠84份,采用盐酸萘乙二胺比色法开展检测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄高琳		3	3	1.0	1.0