浦市铁骨猪及杂交组合胴体性能、肉质性状分析

• 作者: 刘超 左剑波 张星 彭英林 朱吉 王向林 符自葵 罗璇 谢菊兰 邓缘
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 铁骨猪 杂交 胴体性能 肉质性状
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: S828.8
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2018.03.021

摘要

研究设计了铁骨猪×铁骨猪(铁骨)、巴克夏猪×铁骨猪(巴铁)、杜洛克猪×铁骨猪(杜铁)等3个品种组合,并通过胴体、肉质共计54项指标测定来比较它们的优劣,旨在测定铁骨猪和巴克夏、杜洛克的杂交性能,筛选出较为理想的杂交组合.结果表明,瘦肉率、6～7肋间皮厚、眼肌面积、剪切力、油酸、亚油酸等13个指标组间存在显著或极显著差异(P<0.05或P<0.01),其中杜铁、巴铁的瘦肉率极显著高于铁骨猪(P<0.01),巴铁的剪切力显著低于铁骨猪和杜铁猪(P<0.05),铁骨猪的多不饱和脂肪酸显著高于巴铁和杜铁(P<0.05).所有试验猪均表现出了良好的胴体性能和肉品质.