大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响

• 作者: 刘超群 孙日飞 李铭明 马莉
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 热损现象 大豆蛋白溶解比率
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.18.027

摘要

本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系.结果表明:大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘超群		5	4	1.0	2.0
2	马莉		6	4	1.0	2.0
3	李铭明		3	1	1.0	1.0
4	孙日飞		11	8	2.0	2.0