半生食物能不能吃

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在食品安全领域,细菌、病毒、寄生虫等微生物是最有杀伤力的敌人.比如世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中,烧熟煮透就主要是针对这一风险的.然而现实生活中,人们常常抵挡不住美食的诱惑,比如半熟的牛排、溏心蛋、带血的白斩鸡等.这样的食品到底有没有安全问题,有什么问题? 其实烧熟煮透只是一个通用原则,适用于大多数食品,但个别情况下,没“烧熟煮透”照样可以放心吃.比如原切牛排携带的细菌仅在表面,内部其实是没有细菌的,因此两面煎至变色即可保障食用安全了.