苯乳酸微生物代谢研究进展

• 作者: 孙大庆 李洪飞 李芬
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 苯乳酸 防腐剂 合成途径 分解途径
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（5）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

苯乳酸是一种天然、安全、高效的小分子抑菌化合物,具有广泛的抑菌谱,既能抑制细菌又能抑制真菌生长,在食品工业中具有良好的应用前景。简述了苯乳酸的结构、来源、抑菌活性和机制,详细论述了苯乳酸微生物合成和分解代谢途径,旨为今后苯乳酸的微生物合成研究提供理论指导和借鉴。