稳定同位素技术在饮料酒掺杂和溯源检测的应用

• 作者: 吴子阳 孙啸涛 孙金沅 张锋国 李贺贺 秦丹 黄明泉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素 质量安全 饮料酒 白酒 掺杂 溯源
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 5651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.01.004

摘要

稳定同位素技术可以有效地应用于饮料酒的掺杂和溯源检测.建立高效的饮料酒产地溯源体系是保证食品质量安全的重要手段.文章在国内外饮料酒掺杂和溯源研究的基础上,综述了稳定同位素技术的基本原理以及其在国内外饮料酒掺杂和溯源检测领域中的应用研究进展,展望了稳定同位素技术在我国饮料酒掺杂和溯源中的应用前景.旨在为未来我国白酒掺杂和溯源方面研究提供理论指导和方法参考.