红曲霉发酵青稞中添加辅料对γ-氨基丁酸含量的影响

• 作者: 刘栋 周智伟 周选围 王萍
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 青稞 γ-氨基丁酸 发酵 优化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TQ920.6
• 字数: 4459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.01.014

摘要

在红曲霉发酵青稞产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)单因素实验基础上,根据L9(33)设计3因素3水平正交实验,探讨不同辅料及其添加量对GABA产量的影响,筛选出最佳辅料并确定辅料的最佳添加量,从而优化红曲霉发酵青稞产GABA条件.结果表明,添加辅料可进一步提高红曲霉发酵青稞产GABA的量,固体发酵的最优培养基配方为青稞48％、玉米粉10％、黑豆粉17％、米粉15％,依据此配方,在30℃的环境下培养8d,GABA产量约为24.62±0.18 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周选围	上海交通大学农业与生物学院	27	122	7.0	10.0
2	王萍	天津理工大学化学化工学院	8	14	3.0	3.0
3	周智伟	上海交通大学农业与生物学院	2	11	2.0	2.0
7	刘栋	上海交通大学农业与生物学院	2	5	1.0	2.0